Ingredienti

6 pomodori
50 g di pecorino grattugiato
Olio extravergine q.b.
Sale e pepe macinato fresco q.b.

350 g di bucatini
160 gricotta
100 g mandorle con la buccia
2 spicchi aglio

Fate bollire in una pentola con l’acqua, i pomodori e le mandorle con la buccia. Poi scolateli e lasciateli freddare. Spellate le mandorle e i pomodori, tagliando a cubetti questi ultimi. Frullate (o pestate al mortaio) le mandorle, l’aglio e la ricotta. Mescolate questa crema con il pomodoro e aggiungete alla salsa un filo di olio extravergine d’oliva e frullate ancora per pochi secondi. Servite a tavola e spolverate il tutto con un’abbondante dose di pecorino.