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La Panzanella, piatto tipico della tradizione Toscana, rappresenta l’essenza della cucina italiana: semplicità e stagionalità.
Durante l’estate abbiamo sempre avuto abbondanza di pomodori, cetrioli, cipolle dolci e basilico. Probabilmente le nonne toscane facevano la panzanella perché non avevano altri ingredienti, mentre oggi questo piatto è diventato un must per la sua leggerezza e freschezza. Un’insalata di pane, il tipico pane toscano non salato e “vecchio” di un giorno, da gustare in compagnia e magari sotto l’ombrellone.
Ingredienti
Ingredienti
— 500gr. di pane toscano vecchio di un giorno
— 6 pomodori maturi
— 2 cipolle rosse
— 1 mazzetto di basilico
— 3 cetrioli
— Aceto di vino bianco
— Olio extra vergine di oliva
— Sale e pepe
Procedimento
- Tagliate in piccoli pezzetti il pane vecchio, che assorbirà meglio i sapori e gli ingredienti.
- Tagliate successivamente i pomodori, le cipolle e i cetrioli. Condite con la vinaigrette fatta con olio, aceto, sale e pepe e aggiungete il basilico. Tenete in fresco per un’ora prima di servire.
- Ci sono molte variabili per questa ricetta e ognuna di esse pretende di essere l’originale. Tutte comunque hanno in comune gli stessi semplici ingredienti: pane, pomodori, cetrioli, cipolle, olio di oliva e aceto. Buon appetito!
