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PORZIONI: 4 persone
Ingredienti
Ingredienti
— 320gr. di riso carnaroli
— 1 piccola cipolla bionda
— 5 carciofi puliti e tagliati sottili
— 50gr. di burro
— Brodo vegetale
— Parmigiano grattugiato
— Vino bianco Santa Cristina
— Sale e pepe
— Olio extra vergine di oliva
Procedimento
- Tritare finemente la cipolla e soffriggere con metà del burro e poco olio. Quando raggiunge un colore dorato, aggiungere i carciofi e cuocere con poco brodo finché non diventano morbidi.
- Aggiungere il riso e tostare per circa 2 minuti a fuoco medio. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
- Aggiungere brodo vegetale gradualmente per circa 16-19 minuti. Rimuovere dal fuoco, aggiungere il burro restante e il parmigiano e mantecare.
