Calamari con piselli e fave

  • Porzioni: 4 pp
  • Livello: 2/5
  • Preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura: 10 min
  • Stagione: Estate

Questa semplice ricetta può essere un gustoso antipasto, ma anche un prelibato main course. La freschezza e la sapidità dei suoi ingredienti lo rendono particolarmente attuale in questa stagione.

Il segreto di questo piatto è sicuramente costituito dalla qualità degli ingredienti.

I piselli, le fave ed ovviamente i calamari dovranno essere freschissimi, al fine di esaltare le varie fragranze. Lo sappiamo, pulire e sgusciare piselli e fave richiede pazienza, ma il risultato finale premierà abbondantemente la vostra tenacia.

Ingredienti

  • 8 calamari di media grandezza
  • 200gr. di piselli
  • 200gr. di fave
  • 100gr. di rucola
  • 50gr. di menta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 limoni
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe

Pulite i calamari, rimuovendo la parte interna del pesce e separando poi i tentacoli dal corpo centrale. Aprite, quindi, i calamari tagliandoli su un lato ed incideteli a zig zag con un coltello affilato.

Bollite in acqua salata i piselli e le fave fino a quando non saranno teneri. Lavate ed asciugate le foglie di rucola e menta.

Saltate in una padella, cosparsa di olio di oliva, i calamari e saltateli per 2 minuti, o comunque fino a quando non avranno una morbida consistenza e un colore dorato. Mettete tutti gli ingredienti in una bowl e mischiateli. Aggiustate di olio, sale e pepe e non dimenticate uno spruzzo di limone.

Impiattate e servite a tavola. Buon appetito!

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