Cozze al vino bianco ed erbe aromatiche

  • Porzioni: 4 pp.
  • Livello: 1/5
  • Preparazione: 40 min.
  • Tempo di cottura: 10 min.
  • Stagione: Per ogni stagione

In Italia c’è un detto famosissimo, “Sei quello che mangi”, che attesta una indiretta relazione tra la freschezza e la qualità del cibo ed il territorio da dove proviene.
Le cozze sono tra i prodotti di mare più noti, grazie al sapore intenso e alla dolcezza della polpa. Prestate però sempre attenzione alla freschezza del prodotto: le cozze devono essere totalmente chiuse prima della cottura e perfettamente pulite, al fine di evitare spiacevoli e talvolta gravi conseguenze per la salute.

Ingredienti

  • 1 limone
  • 250ml. di vino bianco secco
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 1 mazzetto di aneto
  • 1 mazzetto di finocchietto
  • Olio etra vergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero
  • 8 fette di pane toscano

Per pulire le cozze mettetele in acqua salata per 30 minuti. Questo procedimento permetterà di espellere la sabbia che potrebbe trovarsi dentro. Rimuovete quindi ogni tipo di impurità dalla parte esterna del mollusco.

Tagliate finemente l’aglio e fatelo quindi dorare a fuoco medio con l’olio di oliva. A questo punto aggiungete le cozze e il vino bianco. Fate evaporare.
Le cozze si inizieranno ad aprire ed è questo il momento di unire le erbe aromatiche, che in precedenza avrete provveduto a sminuzzare. Cuocete ancora 5 minuti finché tutte le cozze saranno aperte.

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