Crespelle ai funghi

  • Porzioni: 4/6 pp
  • Livello: 2/5
  • Preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 20 min
  • Stagione: Inverno

È il momento del Natale, il momento della gioia, della felicità, della famiglia e degli amici… ma è anche il momento della tavola!

Il cibo, durante tutte le festività, assume un carattere altamente simbolico, oltre a essere parte integrante della nostra cultura e del nostro modo di essere ed a porsi come nuovo modello di social network. Tutto ruota intorno ad esso, gli amici, le cerimonie religiose e soprattutto la famiglia. Famiglia che, a seconda della regione di provenienza, adotterà ricette e tradizioni che differiscono per ingredienti, modalità di cottura e interpretazioni.

Alcuni festeggiano con una cena il 24 Dicembre, giorno di vigilia, dove la carne è assolutamente bandita secondo la più pura tradizione cattolica; ecco allora comparire un prodotto tipico del Natale, specialmente nel Sud Italia: il capitone. Altre famiglie pranzano il 25 Dicembre ed ecco che fanno il loro ingresso i tortelli in brodo di cappone, lo zampone, il cotechino e le lenticchie.

Ma il Natale non può considerarsi tale se la cena o il pranzo non vengono conclusi con i più classici dolci del periodo: panettone, torrone e pandoro fanno bella mostra di sé su tutte le tavole imbandite del nostro paese.
Auguriamo a tutti voi un sereno e felice Natale in cucina.

Ingredienti

Per la crepe

  • 150gr. di farina
  • 375ml. di latte
  • 3 uova
  • Un cucchiaino di sale

Per il ripieno

  • 400gr. di funghi misti
  • 200gr. di ricotta
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale, pepe e noce moscata
  • 45gr. di parmigiano reggiano grattato
  • 45gr. di olio extra vergine di oliva
  • Burro

Per la salsa

  • 50gr. di farina
  • 50gr. di olio extra vergine di oliva
  • 1/2lt. di latte
  • 45gr. di parmigiano reggiano grattato
  • Sale, pepe e noce moscata

Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. In una grande padella fate soffriggere l’aglio nell’olio, quindi aggiungete i funghi, salateli e fateli cuocere fino a che non saranno teneri. Unite i funghi alla ricotta, al parmigiano reggiano e alla noce moscata.

Scaldate in una padella l’olio di oliva e unitevi la farina mescolando. Aggiungete poi il latte caldo, continuando a mescolare per circa 2 minuti. Aggiustate con sale, pepe, noce moscata e parmigiano reggiano.

Mettete il ripieno in ogni crespella. Coprite con parmigiano reggiano (se preferite potete usare anche della mozzarella). Cuocete in forno a 220 gradi finché la superficie non sarà dorata. Guarnite con dei funghi. Buon appetito!

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