Crostino di polenta e funghi

  • Porzioni: 4 pp
  • Livello: 1/5
  • Preparazione: 20 min
  • Stagione: Autunno

I funghi porcini sono gli attori principali dei menù autunnali ed estivi. Il loro sapore pungente ed aromatico si esprime in un tripudio sensoriale quando viene abbinato a risotti, pasta e piatti di carne. Possono essere consumati cotti o crudi, impreziosendo ad esempio delle semplici insalate.

E quando la stagione dei funghi è terminata possiamo sempre usare quelli secchi. In questa ricetta abbiamo voluto realizzare un crostino con la polenta, altro ingrediente principe della cucina regionale italiana, toscanizzandolo con l’aggiunta di formaggio pecorino.

Ingredienti

  • 200gr. di polenta
  • 800ml. di acqua
  • 40gr. di funghi porcini secchi
  • 100 gr. di pecorino Toscano fresco
  • 8 Fette di pane Toscano

Reidratare i funghi porcini secchi in acqua tiepida e tagliarli in piccoli pezzi. Mettere a bollire in una pentola l’acqua e, quando raggiungerà il punto di ebollizione, aggiungere gradualmente (al fine di non formare grumi) la farina di polenta ed i funghi porcini tagliati a pezzetti.

Una volta raggiunta la consistenza voluta, togliere la polenta dal fuoco, farla rafrreddare stendendola su un tagliere e dandogli un’altezza di circa 1 cm. Mettere la polenta in frigo per farla ulteriormente raffreddare e solidificare.

Quando la polenta avrà la giusta temperatura e consistenza, dopo circa tre ore, tagliare il pecorino in piccoli cubetti. Tagliare la polenta in dischi circolari e mettere il formaggio sopra di essi.

A questo punto introdurre i dischi di polenta in un forno precedentemente riscaldato a 180°C e servirli caldi.

A seconda dei diversi tipi di farina la polenta può avere differenti tempi di cottura. Si consiglia quindi di osservare le indicazioni poste sulla confezione al fine di avere il miglior risultato.

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