Ribollita – Inverno

  • Porzioni: 4 pp.
  • Livello: 3/5
  • Preparazione: 40 min.
  • Tempo di cottura: 1h e 30 min.
  • Stagione: Inverno

Ingredienti

  • 100cl. di olio extra vergine di oliva
  • 50gr. di guancia di maiale
  • 250gr. di cipolle
  • ½ mazzo di cavolo nero
  • 2 zucchine
  • 150gr. di piselli
  • 250gr. di patate
  • 2 carote
  • 1 costola di sedano
  • Basilico e prezzemolo
  • 300gr. di fagioli bianchi
  • 250gr. di pomodori
  • 250gr. di pane toscano non salato
  • Sale e pepe

Tagliate sedano, basilico, prezzemolo, la guancia di maiale e fate rosolare il tutto. Aggiungete il cavolo nero e coprite la casseruola con un coperchio, facendo cuocere per alcuni minuti ed aggiungendo 2/3 bicchieri di acqua calda (sarebbe meglio l’acqua in cui erano conservati i fagioli).
A questo punto unite le carote, le patate, le zucchine, i piselli e i pomodori. Salate e lasciate cuocere per circa un’ora, aggiungendo acqua se necessario. Alla fine incorporate metà dei fagioli, mentre l’altra metà sarà aggiunta dopo che li avrete passati. Lasciate riposare.
A questo punto posizionate sul fondo di un recipiente uno strato di pane toscano e versateci la zuppa. Procedete nella stessa maniera fino a terminare gli ingredienti.

Consigliato con questa ricetta