Risotto mit Artischocken

  • Portionen: 4 pp.
  • Level: 3/5
  • Vorbereitung: 15 min.
  • Kochzeit: 20 min.
  • Jahreszeit: Winter

Zutaten

  • 320g Carnaroli Reis
  • 1 kleine gelbe Zwiebel
  • 5 gereinigte und in dünne Scheiben geschnittene Artischocken
  • 50g Butter
  • Gemüsebrühe
  • Geriebener Parmesan
  • Santa Cristina Weißwein
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Die Zwiebel fein hacken und mit der Hälfte der Butter und einem Hauch Olivenöl anbraten. Als sie goldbraun wird, die Artischocken hinzufügen und mit wenig Brühe kochen, bis sie weich werden.

Den Reis hinzufügen und etwa zwei Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
Gemüsebrühe nach und nach etwa 16-19 Minuten hinzufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen und wenn das Ganze gar ist, die restliche Butter und den Parmesan hinzugeben und umrühren.

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