Klassifizierung
Vino Bianco Chardonnay
Jahrgang
2020
Klima
Der Jahrgang 2020 war geprägt von einem trockenen Winter und Frühjahr mit Temperaturen über dem jahreszeitlichen Durchschnitt. Das Austreiben der Reben erfolgte regulär so wie auch die Blüte und alle folgenden Phasen des Wachstums. Ab Juni und bis fast Mitte August war das Wetter sonnig, trocken, aber tendenziell kühl. Diese speziellen Klimabedingungen führten zu einer früheren Beerenreife. Chardonnay für den Capsula Viola wurde in der letzten Augustwoche gelesen.
Vinifikation
Die Beeren wurden nach der Lese entrappt und schonend gepresst. Zur Unterstützung des natürlichen Klärungsprozesses wurde der Most auf 8 °C abgekühlt und anschließend in Behälter aus Inox-Edelstahl umgefüllt, in denen die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur von nicht über 15 °C stattfand. Danach ruhte der Wein in Edelstahlbehältern bei 5 °C, bevor er filtriert und ab Januar 2021 in Flaschen abgefüllt wurde.
Alkoholgehalt
10,5 % Vol.
Geschichte
Capsula Viola entstand 1980 im Rahmen des Konsortiums Vino Galestro aus dem Wunsch heraus, einen Weißwein zu erzeugen, der Ausdruck des eben von Galestro geprägten Chianti-Territoriums ist, einem lockeren Gesteinsboden, der dem Wein viel Mineralität und Frische verleiht.
Heute bewahrt der Capsula Viola Chardonnay die historischen Merkmale angenehmer Trinkbarkeit, Frische und Schmackhaftigkeit in moderner Interpretation. Sein Name und die Farbe der Verschlusskappe, die schon ursprünglich das Produkt kennzeichneten, sind ein Tribut an seine Geschichte.
Degustationshinweise
Capsula Viola präsentiert sich in strohgelber Farbe. An der Nase zeigt er intensiven Duft mit Aromen die vorwiegend an gelben Apfel und Zitronenschale erinnern. Am Gaumen frisch, ausgewogen und schmackhaft; im Nachgeschmack ein Echo der an der Nase wahrgenommenen Fruchtnoten.
