Classificazione
Vino Bianco Chardonnay
Annata
2019
Clima
L’annata 2019 è stata caratterizzata da una primavera tendenzialmente asciutta nel primo periodo e generalmente fresca e con precipitazioni nella seconda parte. Queste condizioni climatiche hanno favorito un rallentamento dello sviluppo vegetativo causando un ritardo della fioritura di circa due settimane rispetto alla media. L’estate è stata calda con piogge ben distribuite durante la stagione. L’uva Chardonnay è stata raccolta nella terza decade di agosto, con acini caratterizzati da un giusto equilibrio tra acidità e zuccheri e capaci di produrre un vino leggero, fresco e fruttato.
Vinificazione
L’uva raccolta è stata diraspata e pressata in modo soffice. Il mosto è stato raffreddato ad una temperatura di 8 °C per favorirne il naturale illimpidimento. É stato quindi trasferito in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura non superiore a 15 °C; il vino è stato conservato in serbatoi di acciaio inox a una temperatura di 5 °C, filtrato, e in seguito imbottigliato a partire dal mese di dicembre 2019.
Grado alcolico
10,5% vol
Dati storici
Capsula Viola nasce nel 1980, all’interno del Consorzio del Vino Galestro, dall’esigenza di produrre un vino bianco per esprimere il territorio del Chianti, caratterizzato proprio dal Galestro, suolo friabile e roccioso, capace di donare al vino una grande mineralità e freschezza. Oggi Capsula Viola Chardonnay mantiene, secondo uno stile moderno, le storiche caratteristiche di piacevolezza, freschezza e sapidità. Il suo nome ed il colore della capsula, tratti distintivi dell’originaria denominazione, rendono omaggio alla sua storia.
Note degustative
Capsula Viola si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è fine e delicato, con aromi che ricordano principalmente la mela verde ma anche la mela Golden matura e la banana. Al palato è fresco, equilibrato e sapido, al retrogusto si avvertono le sensazioni di frutta percepite al naso.
