Olio-ok
toscana

Olio extra-vergine di oliva

Di colore verde brillante, quest’olio ha un gusto fruttato ed intenso. Ideale per condire a crudo, presenta un’ottima struttura ed equilibrio, con una tipica e leggera nota piccante finale.

Cookbook
olive

EXTRA VERGINE DI OLIVA 100%

Il Clima

Dopo un inverno tendenzialmente freddo e piovoso ed una primavera fresca e caratterizzata da frequenti precipitazioni, il periodo estivo è stato conraddistinto da un clima generalmente caldo e asciutto; le piogge del mese di settembre ed il buon andamento climatico di ottobre hanno permesso alle drupe di accrescersi e soprattutto maturare al meglio. La raccolta è iniziata alla fine del mese di ottobre, in anticipo rispetto al passato, e si è conclusa nella seconda decade di novembre.

Produzione

L’olio extravergine di oliva italiano è tipicamente utilizzato in Toscana, sia per la preparazione dei cibi che per condire verdure crude o cotte. L’olio Santa Cristina è un extravergine, cioè un’olio con un contenuto di acidità inferiore a 0,8%; nella scala qualitativa degli oli, l’extravergine rappresenta il prodotto migliore per le sue caratteristiche nutrizionali. É ottenuto da una frangitura a freddo di diverse varietà di olive, raccolte nel punto di perfetta maturazione.

Olio

Dati storici

Sopra un alto colle della Toscana, non distante da Siena e Perugia, sorge l’antica cittadina di Cortona. Da un lato la spaziosa pianura, dall’altro la collina e il borgo. Questa è la vista che si gode dalla cantina di Santa Cristina, nata nel 2006 per confermare e rinnovarne la tradizione del suo omonimo vino, ad oltre 60 anni dalla prima annata. L’olio Santa Cristina nasce da un’accurata selezione di olive lavorate tramite un sistema di frangitura a freddo.