Uvaggio: Sangiovese e Ciliegiolo con piccole percentuali di altre varietà a bacca rossa.
Vinificazione
Dal punto di vista climatico l’annata 2015 è stata caratterizzata da piogge scarse, sole e caldo. La crescita della pianta è stata regolare grazie alle riserve idriche accumulate durante l’inverno e alle buone temperature. Da metà luglio fino a tutto agosto le alte temperature hanno rallentato la fase di maturazione che sarebbe altrimenti avvenuta con un forte anticipo. Grazie a questo andamento climatico la vendemmia è avvenuta nei tempi normali con una giusta maturazione. In generale le uve presentavano un alto grado zuccherino, un’acidità più bassa. La vendemmia del Ciliegiolo e del Sangiovese per la produzione del novello è avvenuta a partire dal 4 settembre.
Grado alcolico
12% vol.
Note degustative
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo intenso che esprime note floreali di viola e rosa e di frutta a bacca rossa come il lampone e la mora. In bocca è morbido ed equilibrato, con retrogusto persistente che ricorda le note di frutta avvertite al naso.
