San-giocondo-2017
toscana

Vino Novello di Toscana IGT

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo intenso che esprime note floreali di viola e rosa e di frutta a bacca rossa come il lampone e la mora. In bocca è morbido ed equilibrato, con retrogusto persistente che ricorda le note di frutta avvertite al naso.

12°
Grado Alcolico: 12% vol.
Cookbook
sangiovese

SANGIOVESE E CILIEGIOLO
CON PICCOLE PERCENTUALI
DI ALTRE VARIETÀ A BACCA ROSSA

il-meteo
Uva
Calice

Vinificazione

La gran parte delle uve ha svolto la macerazione carbonica con uve intere, mentre il resto una macerazione tradizionale durata 3-4 giorni per favorire l’estrazione del colore e minimizzare quella dei tannini. Il mosto ottenuto è stato quindi svinato ed ha terminato la fermentazione alcolica in serbatoi inox a temperatura controllata non superiore ai 18 °C. Il vino è stato quindi travasato ed ha subito la fermentazione malolattica che è teminata i primi di ottobre. Il vino è stato imbottigliato il 19 ottobre.