Il Clima

L’annata 2020 è stata caratterizzata da un inverno mite con scarse precipitazioni e da una primavera fresca; queste condizioni climatiche hanno favorito un germogliamento e una fioritura regolare, avvenuta a fine maggio.

Il mese di giugno, contraddistinto da precipitazioni e temperature non elevate, ha preceduto un’estate generalmente asciutta e caratterizzata da un clima fresco che, solo in agosto, ha fatto registrare sporadici picchi di calore. Le piogge di fine agosto hanno garantito l’ottimale maturazione delle uve grazie alle ottime escursioni termiche registrate tra il giorno e la notte.

La vendemmia è iniziata come nel 2019 a metà settembre con la Malvasia e si è conclusa entro quindici giorni con il Trebbiano Toscano.

La Vinificazione

La raccolta, avvenuta direttamente nei plateaux di appassimento, ha permesso di preservare in maniera ottimale l’integrità dei grappoli. Al termine del processo di appassimento, durato fino a febbraio 2021, le uve con un elevato e naturale grado zuccherino sono state pressate in modo soffice; il mosto fiore così ottenuto è stato trasferito direttamente in fusti di legno di rovere dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica. Questa si è fermata spontaneamente quando il vino ha raggiunto i 13,5 gradi alcolici preservando un residuo zuccherino naturale. La fermentazione è avvenuta utilizzando prevalentemente vecchie madri della Valdichiana e in parte lieviti appositamente selezionati. Dopo un periodo di affinamento di alcuni anni, il vino è stato imbottigliato a inizio febbraio 2024.

Note degustative

Il Vin Santo Santa Cristina si presenta di un colore giallo intenso con riflessi ambrati. Al naso colpisce per le intense note di frutta candita, uva passa, albicocca e amaretto. Al palato è corposo e morbido, sostenuto da una buona freschezza e contraddistinto da un finale piacevole, equilibrato, caratterizzato da aromi di frutta sciroppata.