Insalata di pollo con yogurt, menta e dressing al cetriolo

  • Porzioni: 4 pp.
  • Livello: 1/5
  • Preparazione: 20 min.
  • Tempo di cottura: 10 min.
  • Stagione: Estate

Per salutare l’estate abbiamo pensato di proporvi una divertente e gustosa ricetta, ispirata al crepuscolo estivo. Questa insalata di pollo sarà ancora più intrigante se accompagnata da un ottimo vino bianco minerale, come il Casasole Orvieto Doc 2012.
L’eccezionale contrasto tra il sapore del pollo, delicato e deciso, e quello dello yogurt, della menta e della pungente salsa al cetriolo, renderanno perfetto questo piatto per ogni occasione, sia come entrée che come piatto forte di una cena light ma appetitosa.
Con la semplice freschezza di questa insalata di fine estate riuscirete sicuramente a sorprendere i palati dei vostri commensali.

Ingredienti

  • 1 petto di pollo di grandi dimensioni
  • 1/2 cetriolo
  • 2 foglie di menta
  • Sale e pepe
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 150 ml. di yogurt magro

Tagliate il petto di pollo in piccoli cubetti, quindi ricoprite il fondo di una teglia con la carta forno. Cospargete d’olio i cubetti e conditeli con sale e pepe, poi sistemateli nella teglia e metteteli nel forno, già preriscaldato a 180°; cuocete per circa 10 minuti o comunque fino al tempo necessario alla perfetta cottura.
Fate raffreddare e, al contempo, aggiungete il cetriolo, precedentemente tagliato a cubetti, la menta e lo yogurt; aggiustate di olio, sale e pepe seguendo il vostro gusto personale.

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