Secondi Piatti

BACCALÀ ALLA LIVORNESE

By Apicius International School of Hospitality

35 minuti Difficoltà bassa 4 persone 24 h

Ingredienti

—600gr. di baccalà

— 500gr. di polpa di pomodoro

— Olio extra vergine di oliva

— 1 cipolla media

— 3 spicchi di aglio

— 1 mazzo di prezzemolo

— Peperoncino (facoltativo)

— 100gr. di farina 00

— 1 bicchiere di vino bianco

https://youtu.be/oNAufz-T9ic

Procedimento

  1. Mettere in ammollo il baccalà per almeno 24 ore, cambiando l’acqua 4 o 5 volte. Scolare, asciugare, rimuovere le spine e tagliare a pezzi.
  2. Per la salsa: tritare finemente uno spicchio d’aglio e la cipolla, quindi rosolare in padella con olio di oliva. Aggiungere il pomodoro, condire con sale e un pizzico di zucchero. Lasciare cuocere a fiamma moderata per circa 12 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e proseguire la cottura per altri 3 minuti.
  3. In una padella rosolare gli altri 2 spicchi di aglio, quindi aggiungere il baccalà precedentemente infarinato e dorare su entrambi i lati. Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare, aggiungere quindi la salsa di pomodoro e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
  4. Spegnere il fuoco, aggiungere poco prezzemolo tritato e olio extra vergine d’oliva e servire immediatamente.

Abbina questa ricetta con...

Scopri altro

Cookbook

Scopri altro

Cookbook

Scopri altro

Cookbook

Iscriviti
alla
Newsletter

Iscrivendoti alla Newsletter dello Shop Santa Cristina sarai sempre aggiornato sui nostri Vini e le nostre Specialità.