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PORZIONI: 4 persone
Ingredienti
Ingredienti
— 350 g di bucatini
— 160 gricotta
— 100 g mandorle con la buccia
— 2 spicchi aglio
— 6 pomodori
— 50 g di pecorino grattugiato
— Olio extravergine q.b.
— Sale e pepe macinato fresco q.b.
Procedimento
- Fate bollire in una pentola con l’acqua, i pomodori e le mandorle con la buccia. Poi scolateli e lasciateli freddare. Spellate le mandorle e i pomodori, tagliando a cubetti questi ultimi. Frullate (o pestate al mortaio) le mandorle, l’aglio e la ricotta.
- Mescolate questa crema con il pomodoro e aggiungete alla salsa un filo di olio extravergine d’oliva e frullate ancora per pochi secondi. Servite a tavola e spolverate il tutto con un’abbondante dose di pecorino.
