BUCATINI CON PESTO ALLA SICILIANA

PORZIONI: 4 persone

Ingredienti

Ingredienti

— 350 g di bucatini

— 160 gricotta

— 100 g mandorle con la buccia

— 2 spicchi aglio

— 6 pomodori

— 50 g di pecorino grattugiato

— Olio extravergine q.b.

— Sale e pepe macinato fresco q.b.

Procedimento

  1. Fate bollire in una pentola con l’acqua, i pomodori e le mandorle con la buccia. Poi scolateli e lasciateli freddare. Spellate le mandorle e i pomodori, tagliando a cubetti questi ultimi. Frullate (o pestate al mortaio) le mandorle, l’aglio e la ricotta.
  2. Mescolate questa crema con il pomodoro e aggiungete alla salsa un filo di olio extravergine d’oliva e frullate ancora per pochi secondi. Servite a tavola e spolverate il tutto con un’abbondante dose di pecorino.
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