PANZANELLA

By Apicius International School of Hospitality

PORZIONI: 4/6 persone

La Panzanella, piatto tipico della tradizione Toscana, rappresenta l’essenza della cucina italiana: semplicità e stagionalità.
Durante l’estate abbiamo sempre avuto abbondanza di pomodori, cetrioli, cipolle dolci e basilico. Probabilmente le nonne toscane facevano la panzanella perché non avevano altri ingredienti, mentre oggi questo piatto è diventato un must per la sua leggerezza e freschezza. Un’insalata di pane, il tipico pane toscano non salato e “vecchio” di un giorno, da gustare in compagnia e magari sotto l’ombrellone.

Preparazione: 20 minuti

Ingredienti

Ingredienti

— 500gr. di pane toscano vecchio di un giorno

— 6 pomodori maturi

— 2 cipolle rosse

— 1 mazzetto di basilico

— 3 cetrioli

— Aceto di vino bianco

— Olio extra vergine di oliva

— Sale e pepe

Procedimento

  1. Tagliate in piccoli pezzetti il pane vecchio, che assorbirà meglio i sapori e gli ingredienti.
  2. Tagliate successivamente i pomodori, le cipolle e i cetrioli. Condite con la vinaigrette fatta con olio, aceto, sale e pepe e aggiungete il basilico. Tenete in fresco per un’ora prima di servire.
  3. Ci sono molte variabili per questa ricetta e ognuna di esse pretende di essere l’originale. Tutte comunque hanno in comune gli stessi semplici ingredienti: pane, pomodori, cetrioli, cipolle, olio di oliva e aceto. Buon appetito!
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