PLUMCAKE SALATO CON SPINACI, OLIVE E PROVOLA AFFUMICATA

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Antipasti /Inverno /

Ingredienti

— 500 g di bietole fresche

— 250 g di farina

— 100 g di grana grattugiato

— 100 ml di latte

— 200 g di provola affumicata

— 3 uova

— 1 cipollotto fresco

— 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Santa Cristina

— 1 bustina di lievito per torte salate istantaneo

— 50 g di olive verdi

— 80 g di burro

— Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Pulite gli spinaci, lavateli e scolatele bene. Togliete il nocciolo delle olive e tagliuzzatele. Pulite anche il cipollotto, affettatelo e fatelo appassire in un tegame con 2 cucchiai di olio a fuoco medio per circa 2 minuti, unite quindi gli spinaci e continuate la cottura per 7/8 minuti in modo da farli asciugare bene, quindi fateli raffreddare e tritateli grossolanamente.
  2. Sbattete le uova in una ciotola con 80 g di burro fuso, unite la farina setacciata con lievito, il latte, le olive,  la provola tagliata a cubetti, 90 g di grana grattugiato e gli spinaci; salate e pepate e mescolate il tutto.
  3. Foderate uno stampo con carta forno imburrata con il burro rimasto, versate il composto, spolverizzatelo con il restante grana e ponetelo in forno a 190°C per 50 minuti.

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