Secondi Piatti

PROSCIUTTO E MELONE CON GREMOLATA E POMODORINI

By Apicius International School of Hospitality

TAG:

Antipasti /Inverno /

Difficoltà bassa 4/6 persone 20 minuti

Ingredienti

— 2 meloni

— 20 fette di prosciutto toscano

— 1 limone

— 1 arancio

— Prezzemolo

— 20gr. di capperi sotto sale

— 200gr. di pomodori ciliegini

— 200ml. di olio extra vergine d’oliva

Prosciutto e melone è sicuramente uno dei piatti simbolo della stagione in corso: non è estate se sulle nostre tavole non compare almeno una volta questa semplice ma gustosa pietanza.
La qualità del melone e la sua giusta maturazione saranno fondamentali per la buona riuscita del piatto, come del resto il prosciutto toscano dovrà bilanciare sapidità e dolcezza al fine di creare una perfetta armonia tra i due sapori, deliziando le nostre papille.
Abbiamo inoltre pensato che una piccola ma gradevole nota di acidità potesse compensare la grassezza del prosciutto, ed ecco spiegata la presenza della gremolata. Una salsa che tradizionalmente viene impiegata con l’osso buco e che consiste in una combinazione di buccia di limone, capperi, olio di oliva e prezzemolo che, insieme ai pomodorini, renderà unico il vostro prosciutto e melone.

Procedimento

  1. Prima di tutto iniziamo con la gremolata. Con una grattugia ottenete la scorza del limone e dell’arancio, stando bene attenti a non intaccare la parte bianca per evitare la classica sensazione amara, dopodiché spremeteli.
  2. Sciacquate i capperi eliminando ogni residuo di sale e fate un battuto insieme al prezzemolo. Dividete in quarti i pomodorini e unite tutti gli ingredienti: il succo, la scorza, i capperi, il prezzemolo e i pomodorini; questo sarà il vostro condimento.
  3. Posizionate a vostro piacimento il melone e il prosciutto sul piatto e quindi irrorate con la gremolata.
    Buon appetito!

Abbina questa ricetta con...

Scopri altro

Cookbook

Scopri altro

Cookbook

Scopri altro

Cookbook

Iscriviti
alla
Newsletter

Iscrivendoti alla Newsletter dello Shop Santa Cristina sarai sempre aggiornato sui nostri Vini e le nostre Specialità.