Primi piatti

ZUPPA DI ZUCCA CON FETTUNTA

By Apicius International School of Hospitality

10 minuti Difficoltà bassa 4/6 persone 40 minuti

Ingredienti

— 1kg. di zucca gialla

— 1 cipolla

— 1 cipolla

— 2 spicchi di aglio

— 1 mazzetto di timo

— Olio di oliva extra vergine (possibilmente olio nuovo)

— 2 carote

— 1 porro

— 40cl. di panna liquida per cucina

— Sale e pepe

— 8 fette di pane toscano

L’autunno è arrivato, e con esso il tempo dei cappotti alla moda, delle tisane rilassanti e delle zuppe calde. La zuppa di zucca trova la sua origine ad Haiti, dove nel 1804 fu proposta per celebrare l’indipendenza dello stato. In passato la zucca è stata usata, e talvolta lo è ancora, come simbolo contro le superstizioni e per celebrare i raccolti autunnali.
Oggi vi proponiamo una ricetta che rispetta fedelmente la tradizione, con la sua delicata dolcezza proveniente dalla zucca arrostita con carote e porri. Questa zuppa riscalderà la vostra anima e darà conforto al vostro cuore. Facile da preparare, sarà una delizia per le vostre papille gustative.
Visto che non è propriamente un piatto toscano, possiamo aggiungere una fettunta, rigorosamente condita con olio nuovo, al fine di “toscanizzare” la ricetta e anche per ravvivare la consistenza del piatto.

Procedimento

  1. Prendete una zucca matura e saporita. Togliete la buccia e tagliatela in piccoli pezzi, quindi scaldate il vostro forno a 180 gradi e nel mentre mettete i pezzi di zucca in una pirofila, aggiustate di sale e pepe e condite con olio di oliva e timo. Coprite il tutto con della carta stagnola e cuocete in forno finché la zucca non si sarà ammorbidita.
  2. Pulite, lavate e pelate le carote, la cipolla ,il porro e i due spicchi di aglio, quindi tritate tutto finemente. Fate soffriggere in una padella larga con olio di oliva.
  3. Aggiungete il soffritto e la panna da cucina alla zucca e passate il composto con un frullatore ad immersione, e se necessario aggiungete sale e pepe.
  4. Per la fettunta, tostate del pane toscano, passate dell’aglio sulla superficie delle fette e condite con olio extra vergine. Buon appetito!

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