Crostini toscani

  • Porzioni: 4 pp
  • Livello: 3/5
  • Preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura: 40 min

Ingredienti

  • 250gr. di fegatini e cuori di pollo
  • 1/2 cipolla bianca tritata finemente
  • 2 filetti di acciuga sott’olio
  • 40gr. di capperi dissalati
  • 50gr. di burro
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Vino bianco
  • Pepe nero
  • Sale
  • 1 frusta o baguette

Marinare per circa 30 minuti fegatini e cuori in una soluzione di acqua e aceto (4 parti d’acqua e 1 parte di aceto). Rimuoverli dalla marinata e risciaquare. Tagliare a piccoli pezzi, separatamente, cuori e fegati.

Soffriggere la cipolla in olio extra vergine, una volta dorata aggiungere i cuori e rosolare per 5-6 minuti. Aggiungere i fegatini e continuare la cottura per altri 7-8 minuti. Sfumare con vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere poco brodo di pollo e continuare la cottura per circa 20 minuti.

Aggiungere filetti di acciuga e capperi e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere il burro, spegnere il fuoco e frullare il composto. Aggiustare di sale e pepe.

Servire su piccole fette di pane tostato.

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