Antipasti

TOSKANISCHE GERÖSTETE BROTSCHEIBEN

By Apicius International School of Hospitality

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Antipasti /Inverno /

40 min 3/5 4 pp 30 min

Zutaten

— 250g Hühnerleber und Hühnerherzen

— 1/2 gehackte Zwiebel

— 2 Sardellenfilets (in Öl)

— 40g Kapern

— 50g Butter

— Extrarein Olivenöl

— Weisswein

— Pfeffer

— Salz

— 1 Baguette

https://youtu.be/e5n1w43oPMY

Procedimento

  1. Etwa 30 Minuten Leber und Herzen im Wasser und Essig marinieren (4 Teile Wasser, 1 Teil Essig). Dann Leber und Herzen aus der Marinade wegnehmen und waschen. Herzen und Leber in kleine Würfel schneiden.
  2. In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel anbraten, dann Herzen zugeben und 4-5 Minuten kochen. Leber hinzufügen und noch 7-8 Minuten kochen. Wein zugeben und es verdampfen lassen. Fügen Sie ein wenig Hühnerbrühe hinzu und alles 20 Minuten kochen lassen.
  3. Sardellenfilets und Kapern zugeben und 5 Minuten noch kochen. Butter zugeben und alles aus der Flamme wegnehmen. Die Mischung mixen, mit Salz und Pfeffer anmachen und auf geröstete Brotscheiben servieren.

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