Melanzane grigliate con crema di ricotta e pomodori secchi

    Ingredienti per 4 persone

    2 melanzane lunghe
    200 g di ricotta
    1 pizzico di peperoncino tritato
    70 g di pomodori secchi

    20 g di latte fresco
    1 pizzico di origano secco
    Sale q.b.
    10 g di olio extravergine d’oliva

    Preparazione

    Affettate le melanzane a rondelle allo spessore di 2 cm. Ponete le fette di melanzane sulla griglia calda e cuocetele da ambo i lati. Quando saranno cotte, allontanate dal calore, salate e ungete con pochissimo olio. Lavorate la ricotta con il latte. Aromatizzate con il peperoncino, il sale e l’origano secco. Unite i pomodorini secchi tritati. Con il cucchiaio formate delle polpette allungate e deponetele sulle fette di melanzane. Guarnite alcuni pomodorini secchi e origano.

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