Primi Piatti

RIBOLLITA – INVERNO

By Apicius International School of Hospitality

1 h 30' Difficoltà media 4 persone 40 minuti

Ingredienti

— 100cl. di olio extra vergine di oliva

— 50gr. di guancia di maiale

— 250gr. di cipolle

— ½ mazzo di cavolo nero

— 2 zucchine

— 150gr. di piselli

— 250gr. di patate

— 2 carote

— 1 costola di sedano

— Basilico e prezzemolo

— 300gr. di fagioli bianchi

— 250gr. di pomodori

— 250gr. di pane toscano non salato

— Sale e pepe

https://youtu.be/bFaXOsuqubk

Procedimento

  1. Tagliate sedano, basilico, prezzemolo, la guancia di maiale e fate rosolare il tutto. Aggiungete il cavolo nero e coprite la casseruola con un coperchio, facendo cuocere per alcuni minuti ed aggiungendo 2/3 bicchieri di acqua calda (sarebbe meglio l’acqua in cui erano conservati i fagioli).
  2. A questo punto unite le carote, le patate, le zucchine, i piselli e i pomodori. Salate e lasciate cuocere per circa un’ora, aggiungendo acqua se necessario. Alla fine incorporate metà dei fagioli, mentre l’altra metà sarà aggiunta dopo che li avrete passati. Lasciate riposare.
  3. A questo punto posizionate sul fondo di un recipiente uno strato di pane toscano e versateci la zuppa. Procedete nella stessa maniera fino a terminare gli ingredienti.

Abbina questa ricetta con...

Scopri altro

Cookbook

Scopri altro

Cookbook

Scopri altro

Cookbook

Iscriviti
alla
Newsletter

Iscrivendoti alla Newsletter dello Shop Santa Cristina sarai sempre aggiornato sui nostri Vini e le nostre Specialità.