Primi Piatti

PAPPA AL POMODORO – TOMATENBREI

By Apicius International School of Hospitality

15 min 1/5 4/6 pp 12 h

Zutaten

— 300g altbackenes toskanischen Brot

— 900g Eiertomaten

— 3 Knoblauchzehen

— Zerriebenen Chili

— 6 Basilikum Blätter

— 90g extrarein Olivenöl

— Salz und Pfeffer

https://youtu.be/zpY_DRepBaA

Procedimento

  1. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken und sie in einem Topf mit Öl und Chili anbraten. Tomaten waschen und schneiden und sie in dem Topf mit Öl und Knoblauch kochen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker anmachen und mit Passiergerät passieren.
  2. Wasser aufkochen. Das Brot zerkrümeln und es zu der Tomatenmischung zugeben. Zuerst mit dem Schaumschläger und dann mit einem Holzlöffel mischen. Alles kochen lassen und warmes Wasser zugeben, wenn es nötig ist.
  3. Kochplatte ausschalten, Basilikum und Olivenöl zugeben und alles mit dem Schaumschläger vermischen.

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