PAPPA AL POMODORO

Procedimento

1. Sbucciare e pressare leggermente gli spicchi d’aglio, quindi dorare in una pentola con 30 grammi di olio extra vergine ed il peperoncino. Lavare e tagliare i pomodori in grandi pezzi e aggiungerli al soffritto di aglio e olio. Cuocere per circa 8-10 minuti, condire con sale, pepe e zucchero e quindi passare al passaverdura.
2. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua. Sbriciolare il pane raffermo ed aggiungerlo al composto di pomodoro, utilizzando prima una frusta poi un cucchiaio di legno.
3. Lasciar sobbolire circa 10 minuti aggiungendo acqua calda se necessario.
   Spegnere il fuoco. Aggiungere il basilico spezzettato e il restante olio extra vergine e amalgamare bene con una frusta.