Primi Piatti

PAPPA AL POMODORO

By Apicius International School of Hospitality

15 minuti Difficoltà bassa 4/6 persone 12 h

Ingredienti

— 300gr. di pane toscano raffermo

— 900gr. di pomodoro San Marzano

— 3 spicchi d’aglio

— Peperoncino macinato a scaglie

— 6 foglie di basilico

— 90gr. di olio extra vergine di oliva

— Sale e pepe

— Un pizzico di zucchero

https://youtu.be/zpY_DRepBaA

Procedimento

  1. Sbucciare e pressare leggermente gli spicchi d’aglio, quindi dorare in una pentola con 30 grammi di olio extra vergine ed il peperoncino. Lavare e tagliare i pomodori in grandi pezzi e aggiungerli al soffritto di aglio e olio. Cuocere per circa 8-10 minuti, condire con sale, pepe e zucchero e quindi passare al passaverdura.
  2. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua. Sbriciolare il pane raffermo ed aggiungerlo al composto di pomodoro, utilizzando prima una frusta poi un cucchiaio di legno.
  3. Lasciar sobbolire circa 10 minuti aggiungendo acqua calda se necessario.
    Spegnere il fuoco. Aggiungere il basilico spezzettato e il restante olio extra vergine e amalgamare bene con una frusta.

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