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TAGLIATELLE MIT KNOBLAUCH, OLIVENÖL, CHILI UND SAFRAN

By Apicius International School of Hospitality

TAG:

Antipasti /Inverno /

12 min 1/5 4 pp 20 min

Zutaten

— 400g Tagliatelle (dünne Bandnudeln)

— 3 Knoblauchzehen

— 2 mittelgroße scharfe Chilischoten

— 1 Bündel Petersilie

— 1/2 Glas Weißwein

— 1 Tütchen Safran

— Salz

Das hat viele positiven Aspekte, Italiener zu sein; zum Beispiel ein gutes Gericht mit einfachen, aber naturreine Zutaten machen zu können. Wie die Tagliatelle mit Knoblauch, Olivenöl, Chili und Safran. Wenig Zutaten, aber sehr wirksam, sodass dieses Rezept ein Muss ist. Durch die Kombination der intensiven Geschmäcke von drei Protagonisten der italienischen Küche – Olivenöl, Chili und Knoblauch – zusammen mit Safran, einem zauberhaften Gewürz, kann man eine starke, mitreißende Harmonie in einigen Minuten schaffen.

Dieses Rezept wird Sie nie enttäuschen, weil es einfach vorzubereiten ist und weil die Zutaten immer in jedem italienischen Haushalt dabei sind. Es ist das ideale Rezept für einen unerwarteten Besuch, auch nach Mitternacht.

Nur einige Tipps. Qualitätspasta verwenden; den Knoblauch anbraten, bis er hellbraun ist, wenn Sie starke Gescmäcke lieben, oder ihn mit den Händen zerdrücken und kochen, bis er goldbraun wird.

Procedimento

  1. Wasser in einem großen Behälter zum Kochen bringen; wenn der Siedegrad erreicht ist, Salz und dann Pasta hinzufügen.
  2. Safran in einem halben Glas Weißwein auflösen und sedimentieren lassen. Öl dazwischen in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch und dann die Chilischoten dazugeben, und die Hitze reduzieren.
  3. Pasta „al dente“ abgießen, mit den anderen Zutaten in einer Pfanne sautieren, den Weißwein mit Safran hinzufügen und den Alkohol verdampfen lassen. Den Herd ausschalten und geschnittenen Petersilie dazugeben.
  4. Das Spiel ist aus. Wenn man ohne Parmesan überleben kann, ihn zu den Gerichten hinzufügen. Guten Appetit!

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