Secondi Piatti

CRESPELLE AI FUNGHI

By Apicius International School of Hospitality

TAG:

Antipasti /Inverno /

20 minuti Difficoltà bassa 4/6 persone 20 minuti

Ingredienti

PER LA CREPE

—150gr. di farina

— 375ml. di latte

— 3 uova

— Un cucchiaino di sale

PER LA SALSA

— 50gr. di farina

— 50gr. di olio extra vergine di oliva

— 1/2lt. di latte

— 45gr. di parmigiano reggiano grattato

— Sale, pepe e noce moscata

PER IL RIPIENO

— 400gr. di funghi misti

— 200gr. di ricotta

— 1 spicchio d’aglio

— Sale, pepe e noce moscata

— 45gr. di parmigiano reggiano grattato

— 45gr. di olio extra vergine di oliva

— Burro

È il momento del Natale, il momento della gioia, della felicità, della famiglia e degli amici… ma è anche il momento della tavola!

Il cibo, durante tutte le festività, assume un carattere altamente simbolico, oltre a essere parte integrante della nostra cultura e del nostro modo di essere ed a porsi come nuovo modello di social network. Tutto ruota intorno ad esso, gli amici, le cerimonie religiose e soprattutto la famiglia. Famiglia che, a seconda della regione di provenienza, adotterà ricette e tradizioni che differiscono per ingredienti, modalità di cottura e interpretazioni.

Alcuni festeggiano con una cena il 24 Dicembre, giorno di vigilia, dove la carne è assolutamente bandita secondo la più pura tradizione cattolica; ecco allora comparire un prodotto tipico del Natale, specialmente nel Sud Italia: il capitone. Altre famiglie pranzano il 25 Dicembre ed ecco che fanno il loro ingresso i tortelli in brodo di cappone, lo zampone, il cotechino e le lenticchie. Ma il Natale non può considerarsi tale se la cena o il pranzo non vengono conclusi con i più classici dolci del periodo: panettone, torrone e pandoro fanno bella mostra di sé su tutte le tavole imbandite del nostro paese.

Auguriamo a tutti voi un sereno e felice Natale in cucina.

Procedimento

  1. Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. In una grande padella fate soffriggere l’aglio nell’olio, quindi aggiungete i funghi, salateli e fateli cuocere fino a che non saranno teneri. Unite i funghi alla ricotta, al parmigiano reggiano e alla noce moscata.
  2. Scaldate in una padella l’olio di oliva e unitevi la farina mescolando. Aggiungete poi il latte caldo, continuando a mescolare per circa 2 minuti. Aggiustate con sale, pepe, noce moscata e parmigiano reggiano.
  3. Mettete il ripieno in ogni crespella. Coprite con parmigiano reggiano (se preferite potete usare anche della mozzarella). Cuocete in forno a 220 gradi finché la superficie non sarà dorata. Guarnite con dei funghi. Buon appetito!

Abbina questa ricetta con...

Scopri altro

Cookbook

Scopri altro

Cookbook

Scopri altro

Cookbook

Iscriviti
alla
Newsletter

Iscrivendoti alla Newsletter dello Shop Santa Cristina sarai sempre aggiornato sui nostri Vini e le nostre Specialità.