Primi Piatti

ORECCHIETTE CON SALSICCIA E FINOCCHIETTO

By Apicius International School of Hospitality

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Antipasti /Inverno /

20 minuti Difficoltà bassa 4 persone 20 minuti

Ingredienti

— 400gr. di orecchiette

— 30gr. di cipolla tritata

— 10gr. di aglio tritato

— 200gr. di pomodoro fresco concassé

— 30gr. di finocchietto tritato

— 10gr. di semi di finocchio

— 150gr. di salsiccia

— Sale e pepe

Procedimento

  1. Soffriggere aglio e cipolla in olio extra vergine, quando saranno dorate aggiungere la sasiccia, a pezzi e privata della pella. Rosolare per 5-6 minuti, quindi sfumare con vino bianco e lasciar evaporare.
  2. Aggiungere concassé di pomodoro, finocchietto e semi di finocchio ed aggiustare di sale e pepe. Proseguire la cottura per circa 15 minuti a fiamma moderata, aggiungendo acqua se necessario.
  3. Bollire le orecchiette in acqua salata, scolare ed incorporare alla salsa. Completare la cottura in padella per un paio di minuti. Servire con pecorino stagionato a scaglie. Buon appetito!

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