Primi Piatti

ORECCHIETTE MIT WURST UND WILDFENCHEL

By Apicius International School of Hospitality

TAG:

Antipasti /Inverno /

20 min 2/5 4 pp 20 min

Zutaten

— 400g Orecchiette (Frische Nudeln aus Apulien)

— 30g gehackte Zwiebel

— 10g gehackter Knoblauch

— 200g frische Tomaten-Concassé

— 30g gehackter Wildfenchel

— 10g Fenchelsamen

— 150g Wurst

— Salz und Pfeffer

— Natives Olivenöl Extra

Procedimento

  1. Den Knoblauch und die Zwiebel in Olivenöl anbraten; wenn sie goldbraun sind, die Wurst in Stücke und ohne Haut hinzufügen und sie 5-6 Minuten braten, dann alles mit Weißwein ablöschen und den Wein verdampfen lassen.
  2. Die Tomaten-Concassé, den Wildfenchel und die Fenchelsamen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten kochen. Wenig Wasser hinzufügen, wenn nötig.
  3. Die Pasta in Salzwasser kochen, sie abgießen und in die Soβe unterrühren. Alles in der Pfanne ein paar Minuten weiter kochen. Das Gericht mit Pecorinokäse-Flocken servieren. Guten Appetit!

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