2017 12,5 % Vol. 750cl

Il Vin Santo Santa Cristina è un vino storico toscano, da sempre compagno delle feste, delle grandi occasioni e della convivialità. Le uve, appassite per mesi come da tradizione, sono pressate in maniera soffice mentre la fermentazione del mosto e l’affinamento di almeno due anni hanno luogo in piccole botti. Un vino ricco, dal naturale residuo zuccherino, perfetto con dessert e formaggi erborinati.

SANTA CRISTINA

Vin Santo

Indicazione geografica Vin Santo della Valdichiana DOC

Annata: 2017

Formato 750cl

Grado alcolico 12,5 % Vol.

*Cartone da 6 bottiglie

€39.60

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SANTA CRISTINA

Vin Santo

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Il Vinsanto

I sapori unici ed i piaceri del buon vivere

Il Clima

Le uve raccolte, all’arrivo in cantina, hanno effettuato processi di vinificazione differenziati; parte ha avuto una macerazione di 7-8 giorni, con temperature massime di 25 °C, per esaltare l’estrazione di tannini soffici e il mantenimento degli aromi fruttati dell’uva. L’altra parte, la più consistente, ha effettuato una macerazione più lunga, di 10-12 giorni con temperature di 30 °C e bagnature soffici, in modo da aumentarne l’intensità gustativa. Dopo la fermentazione malolattica, avvenuta nel mese di novembre, il vino ha affinato in serbatoi di acciaio inox. Il Chianti Superiore Santa Cristina è stato imbottigliato a partire dalla metà del mese di aprile 2021.

La Vinificazione

La raccolta, avvenuta direttamente nei plateau di appassimento, ha permesso di preservare in maniera ottimale l’integrità del grappolo. Dopo il processo di appassimento, durato alcuni mesi, le uve con un elevato e naturale grado zuccherino sono state pressate in modo soffice; il mosto fiore così ottenuto è stato trasferito direttamente in fusti di legno di rovere dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica. Questa si è fermata spontaneamente quando il vino ha raggiunto i 12,5° alcolici preservando un residuo zuccherino naturale. La fermentazione è avvenuta utilizzando prevalentemente vecchie madri della Valdichiana e in parte lieviti appositamente selezionati. Dopo un periodo di affinamento di alcuni anni, il vino è stato imbottigliato nell’ autunno del 2020.

Note degustative

Il Vin Santo Santa Cristina si presenta di un colore giallo intenso con riflessi ambrati. Al naso spiccano i tradizionali sentori di pasticceria con note di uva passa, albicocca e canditi, caratteristiche della Malvasia, e di frutta secca a guscio in particolare la noce, tipiche del Trebbiano Toscano. Il gusto corposo e morbido ricorda le albicocche sciroppate; piacevole ed equilibrato il finale, contraddistinto da sensazioni di amaretti.

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