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toscana

Vin Santo della Valdichiana DOC

Il Vin Santo Santa Cristina si presenta di un colore giallo ambrato intenso. Al naso spiccano i tradizionali sentori di pasticceria con note di uva passa, albicocca e canditi, caratteristiche della Malvasia, e di nocciola, tipiche del Trebbiano Toscano. Al palato è corposo, morbido e dal finale aromatico con note che richiamano la frutta secca percepita al naso.

13°
Grado Alcolico: 13% vol.
Cookbook
Uva

Trebbiano Toscano e Malvasia

Il Clima

2014

L’annata 2014, generalmente contraddistinta da frequenti precipitazioni, ha richiesto un notevole impegno nei vigneti per garantire il regolare sviluppo vegetativo. Il periodo estivo è stato caratterizzato da piogge e temperature al di sotto della media storica fino al momento della vendemmia. La raccolta, avvenuta a mano dopo un‘attenta ed accurata selezione, è iniziata la seconda decade di settembre per le varietà Trebbiano Toscano e Malvasia ed è durata per tutto il mese.

il-meteo

Clima
L’annata contraddistina da frequenti precipitazioni
2014

Uva

Raccolta
Intorno alla seconda decade di settembre
2014

Calice

Vinificazione
il vino è stato imbottigliato a fine gennaio
2019

Vinificazione

2014

La raccolta, avvenuta direttamente nei plateau di appassimento, ha permesso di preservare in maniera ottimale l’integrità del grappolo. Dopo il processo di appassimento, durato circa quattro mesi e mezzo, le uve con un elevato grado zuccherino sono state pressate in modo soffice; il vino fiore così ottenuto è stato trasferito direttamente in fusti di legno di rovere dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica. Questa si è arrestata spontaneamente quando il vino ha raggiunto i 13° alcolici lasciando un residuo zuccherino naturale. La fermentazione è avvenuta utilizzando prevalentemente vecchie madri della Valdichiana e in parte lieviti appositamente selezionati. Dopo un periodo di affinamento di più di quattro anni, il vino è stato imbottigliato alla fine di gennaio 2019.

Vinsano

Dati storici

Sopra un alto colle della Toscana, non distante da Siena e Perugia, sorge l’antica cittadina di Cortona. Da un lato la spaziosa pianura, dall’altro la collina e il borgo. Questa è la vista che si gode dalla cantina di Santa Cristina, nata nel 2006 per confermare e rinnovarne la tradizione del suo omonimo vino, a 60 anni dalla prima annata nel 1946. Nel tempo, Santa Cristina è divenuto punto di riferimento per gli esperti di settore, e non solo, grazie ad un impegno costante per la qualità. La cura da sempre poste nel seguire i vigneti ed il lavoro in cantina, sono state lo stimolo per continue innovazioni e per confrontarsi con varietà autoctone ed internazionali, dando vita a vini differenti ma contraddistinti dallo stesso stile artigianale, frutto di un legame indissolubile tra vigna, terroir e lavoro dell’uomo. Il Vin Santo è il vino storico toscano delle feste, delle grandi occasioni, della convivialità. Le antiche varietà di Trebbiano Toscano e Malvasia, appassite per mesi come da tradizione, sono pressate in maniera soffice ed introdotte nei tipici caratelli per affinare più di 4 anni, per un vino dal naturale residuo zuccherino.