Vinsanto-ok
toscana

Vin Santo della Valdichiana DOC

Il Vin Santo Santa Cristina si presenta di un colore giallo intenso con riflessi ambrati. Al naso spiccano i tradizionali sentori di pasticceria con note di uva passa, albicocca e canditi, caratteristiche della Malvasia, e di frutta secca a guscio in particolare la noce, tipiche del Trebbiano Toscano. Il gusto corposo e morbido ricorda le albicocche sciroppate; piacevole ed equilibrato il finale, contraddistinto da sensazioni di amaretti.

13°
Grado Alcolico: 13% vol.
Cookbook
Uva

Trebbiano Toscano e Malvasia

Il Clima

2015

L’annata 2015 è stata contraddistinta da un clima tendenzialmente asciutto e soleggiato, permettendo la crescita regolare della vite, grazie alle ottime riserve idriche accumulate durante il periodo invernale, e favorendo un anticipo del risveglio vegetativo. Le temperature superiori alla media a partire da metà luglio fino a tutto agosto hanno garantito un rallentamento della maturazione, recuperando l’anticipo iniziale. La vendemmia è avvenuta, come di consueto, nella prima quindicina di ottobre per entrambe le varietà Trebbiano Toscano e Malvasia.

il-meteo

Clima
Tendenzialmente asciuto e soleggiato
2015

Uva

Raccolta
Prima quindicina di ottobre
2015

Calice

Vinificazione
il vino è stato imbottigliato a metà settembre
2019

Vinificazione

2015

La raccolta, avvenuta direttamente nei plateau di appassimento, ha permesso di preservare in maniera ottimale l’integrità del grappolo. Dopo il processo di appassimento, durato circa quattro mesi e mezzo, le uve con un elevato e naturale grado zuccherino sono state pressate in modo soffice; il vino fiore così ottenuto è stato trasferito direttamente in fusti di legno di rovere dove è avvenuta la fermentazione alcolica. Questa si è fermata spontaneamente quando il vino ha raggiunto i 13° alcolici preservando un residuo zuccherino naturale. La fermentazione è avvenuta utilizzando prevalentemente vecchie madri della Valdichiana e in parte lieviti appositamente selezionati. Dopo un periodo di affinamento di più di quattro anni, il vino è stato imbottigliato a metà settembre 2019.

Vinsano

Dati storici

Sopra un alto colle della Toscana, non distante da Siena e Perugia, sorge l’antica cittadina di Cortona. Da un lato la spaziosa pianura, dall’altro la collina e il borgo. Questa è la vista che si gode dalla cantina di Santa Cristina, nata nel 2006 per confermare e rinnovarne la tradizione del suo omonimo vino, ad oltre 60 anni dalla prima annata.
Nel tempo, Santa Cristina è divenuto punto di riferimento per gli esperti di settore, e non solo, grazie ad un impegno costante per la qualità. La cura da sempre poste nel seguire i vigneti ed il lavoro in cantina, sono state lo stimolo per continue innovazioni e per confrontarsi con varietà autoctone ed internazionali, dando vita a vini differenti ma contraddistinti dallo stesso stile artigianale, frutto di un legame indissolubile tra vigna, terroir e lavoro dell’uomo.
Il Vin Santo è un vino storico toscano, delle feste, delle grandi occasioni, della convivialità. Le storiche varietà di Trebbiano Toscano e Malvasia, appassite per mesi come da tradizione, sono pressate in maniera soffice ed introdotte nei tipici caratelli per affinare più di 4 anni, per un vino dal naturale residuo zuccherino.